Bäcker Stemke, Konditorei & Café

Ahmad Haidari macht bei uns seit 2014 eine Ausbildung zum Bäcker. Er war einer der ersten Flüchtlinge, die in Deutschland eine Ausbildung beginnen durften. Das schlug Wellen, von der lokalen Presse, bis ins ZDF heute-journal.

Seine Lehrjahre hat er erfolgreich absolviert und hat dabei auch schon ausgezeichnete Produkte entworfen:

Ich bin 1988 in Afghanistan geboren und 2013 nach Deutschland gekommen, weil ich durch meine Arbeit als Dolmetscher für die NATO in Lebensgefahr gekommen war.
Ahmad Haidari macht beim Azubi-Wettbewerb der Messe Südback den ersten Platz und präsentiert hier seine ausgezeichneten Kreationen.
Seit Mai 2013 lebe ich in Schwäbisch Gmünd. In den ersten Monaten lernte ich Deutsch und arbeitete ehrenamtlich bei der Landesgartenschau. Über diese Kontakte erhielt ich im Herbst 2014 einen Ausbildungsplatz als Bäcker bei der Bäckerei Stemke in Schwäbisch Gmünd.
Lieber wäre ich damals Dolmetscher geworden, denn ich spreche 5 Sprachen. Aber meine afghanischen Zertifikate wurden in Deutschland nicht anerkannt. Ich verstand, dass ich in meinem Leben noch einmal bei Null anfangen muss. Heute übersetze ich noch ehrenamtlich für andere Flüchtlinge und deren Betreuer.
In meiner Heimat lernt man Bäcker, indem man einige Monate in einer Bäckerei mitarbeitet. Deshalb hat es mich gewundert, als mir gesagt wurde, dass die Ausbildung in Deutschland 3 Jahre dauert. Heute sehe ich den Unterschied. Wir lernen hier nicht nur die handwerklichen Fertigkeiten, sondern auch die lebensmitteltechnologischen und chemischen Hintergründe und Ursachen kennen. Dieses Wissen wende ich gerne für meine Produktideen an. Mit meinem ersten marktfähigen Produkt erreichte ich beim Azubi-Wettbewerb der Messe Südback den ersten Platz.
Aktuell arbeite ich an einer Torte, in der ich eine in meiner Heimat beliebte Frucht mit der deutschen Tortenkultur verbinden möchte.
Ich habe noch einige Gebäckideen, die ich in der Zukunft verwirklichen möchte. Dabei ist der interessanteste Aspekt, den Geschmack der Kunden zu treffen.
Aber davor steht die Gesellenprüfung auf meinem Plan.

Update: Inzwischen hat Ahmad Haidari die Ausbildung erfolgreich abgeschlossen und arbeitet bei uns als Geselle.