Dieses Jahr konnten wir mit 10 Prämierungen in „sehr gut“ unsere Bilanz um ein Brot verbessern.
Die Zahl der Goldmedaillen bleibt mit 5 konstant. Zurück in der Riege der „Goldenen Brote“ ist unser Dinkel-Vollkornbrot.
Das Kürbiskern-Vollkornbrot hat seine Goldmedaille leider verloren. Die Prüfer hätten gerne noch ein paar Kürbiskerne mehr gehabt. Das führte leider zur Abwertung.
Ganz besonders freuen wir uns über das Ergebnis der Stemke-Briegel. Diese wurden heuer zum 10ten Male in Folge mit „sehr gut“ bewertet. Seit der Briegel erstmals zur Prüfung zugelassen wurde, wurde er ausschließlich mit der Spitzennote bei Null Fehlern bewertet. Damit gab es dieses Jahr zum achten Mal in Folge: Gold!
Ein Rekord, den der Briegel nur noch mit unserem Roggen-Vollkornbrot teilt. 100% Demeter-Roggen, fein geschrotet, herangezogen mit natürlichem Sauerteig, der bei uns über einen Tag lang reifen darf. Diese Qualität findet man nicht oft, beim Bäcker.
Brotprüfung 2021: 10 x sehr gut, 5 x gut 5 Goldmedaillen für jahrelange beste Brotqualität
Auch das sehr beliebte Walnussbrot hat wieder die Spitzennote erhalten. Letztes Jahr konnte dieses Brot leider nicht bewertet werden. Die gelieferten Walnüsse waren verdorben. Ausgerechnet zur Brotprüfung. Das war Pech.
Das Walnussbrot backen wir nur Freitags. Wer also eines haben will, muss sich sputen oder online bestellen und sich so eines sichern. 😉
Bei der Brotprüfung 2019 hat die Bäckerei Stemke wieder sehr gut abgeschnitten.
Jeder Bäcker durfte mit 12 Broten oder Brötchensorten an der Prüfung teil nehmen. Geprüft werden alle backtechnischen Aspekte, von der Beschaffenheit der Krume bis zum Geschmack.
Die Bäckerei Stemke hat mit 11 Broten und dem Stemke-Briegel teil genommen. Dabei wurde 9 x das Prädikat „sehr gut“ errreicht. Diese Auszeichnung erhalten nur Backwaren, die die Prüfung gänzlich ohne Fehler bestehen.
Wurde ein Produkt mindestens 3 Jahre in Folge mit „sehr gut“ bewertet, wird dieses mit einer Goldmedaille prämiert.
Die Bäckerei Stemke hat damit in diesem Jahr 6 Goldmedaillen errungen, für langjährige, hervorragende Backqualität.
Damit zählt die Bäckerei Stemke zu den besten Bäckern der Region.
… mein Bäcker !
Brotprüfung 2019: 9 x sehr gut 3 x gut 6 Goldmedaillen für jahrelange sehr gute Brotqualität. Eine Goldmedaille mehr als im Vorjahr
Viele Bäcker rühmen sich, die besten zu sein. Wir meinen, prüfe einfach selbst was dir schmeckt.
Den Prüfern bei der Brotprüfung schmeckt es bei uns. Prüfe einfach selbst, wer die meisten Auszeichnungen und Gold-Medaillen für jahrelange, gleichbleibende Spitzenqualität erhalten hat, bei der Bäckerinnung.
Nur Brote, die völlig ohne Mängel sind und die volle Punktzahl erhalten, erhalten das Prädikat „Sehr Gut“. Und nur ein Brot, das in 3 Jahren in Folge ein „Sehr Gut“ erhält, erhält eine Goldmedaille.
Unsere Goldmedaillen
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Auszeichnungen der letzten Jahre
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Anmerkung: In 2019 hatten wir einen Qualitätseinbruch bei unserem Demeter-Saatenvollkornbrot. Dies konnten wir schließlich auf eine nicht backfähige Charge unseres Demeter-Roggenschrots zurück führen.
Wie es dazu kommt und was der Klimawandel damit zu tun hat, erklären wir in unserem Blogartikel dazu.
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